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南のめぐみの特徴

「南のめぐみ」は、「ミナミノカオリ」100%使用したパン用強力粉です。
パン用はもちろんですが、近年麺用としても人気が出てきた銘柄でもあります。

「南のめぐみ」で作ったパンは、外国産小麦と比べて”もっちり”感があり菓子パンに使用すると今までにない触感があり近年多くのベーカリーで採用例が増えております。
ダッチオーブンを使ったパン作りにもオススメ!

味の特徴

しっとりでありながらも、ソフトでボリュームのある焼き上がりが特徴です。
あっさりとした味わいでありながら、柔らかく口溶けがよい食感は、子供からお年寄りまで人気があります。

南のめぐみを使用した調理例

オーブンを利用した場合(調理例)

■材料
南のめぐみ 400g
砂糖 16g
塩 5g
スキムミルク 12g
インスタントドライイースト 5g
バター 12g
水 250g

■下準備
強力粉、油脂は、室温に戻しておきます。
型の内側に離型油を吹き付けておきます。

■調理
1.バター以外の材料をボウルに入れて捏ねていきます。
2.しっかりと混ざり伸びのある生地になったら、バターを加えてさらに捏ねます。
3.薄く伸びのある生地になれば、軽く丸めて分量外の油を塗ったボウルに入れ発酵させます。
4.温度30℃、湿度75%(発酵器)で、約70分発酵させます。(一次発酵)
5.約360g(2玉)に分割し表面を張るように軽く丸め生地を30分休ませます。
6.生地のガスをしっかり抜き丸めます。形を整え、綴じ目を下にして型に詰めます。
7.温度36℃、湿度80%で、60~70分発酵させます(生地が型から1~1.5cm程度はみでるぐらいが目安)。
8.200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、温度を180℃に設定35分~40分パンを焼きます。
9.型から取り出し、山の部分にお好みでつや出し用の油脂を塗ります。

ホームベーカリーを利用した場合(調理例)

■材料
南のめぐみ 250g
砂糖 20g
塩 5g
スキムミルク 7g
インスタントドライイースト 3g
バター 10g
水 175g

■調理
1.ドライイースト以外をすべて入れていおく。ドライイーストはイースト容器へ入れておく。
2.あとはホームベーカリーにおまかせ。
※機種により調理法が異なります。詳しくは説明書をご確認いただくか、製造メーカーにお問い合わせください。

※お取り寄せ商品になりまので、発送までお時間いただいております。
商品の準備ができ次第、順次発送いたします。

【規格】
10kg 2.5×4kg

【原材料】
小麦粉

【賞味期限】
製造日より半年

【使用上の注意】
直射日光、高温多湿の場所を避けて保存してください。開封後は口をしっかりとしめてください。
水濡れにご注意ください
小麦粉は匂いが付き易い為、匂いの強い場所での保管の際にはご注意ください。

【用途】
食パン、菓子パン他

【アレルギー物質】
小麦粉(強力粉)

【保存方法】
常温

【原産国】
国内産(九州産)

【配送温度帯】
常温

【メーカー(製造者)】
熊本製粉株式会社

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